Карась может выживать в условиях крайнего недостатка кислорода подо льдом благодаря мутантному белку, обеспечивающему выработку этилового спирта из молочной кислоты. Это обеспечивает их рекордную по сравнению с другими рыбами устойчивость к гипоксии. Ученые также обнаружили, что около 8 миллионов лет назад у предков карасей и золотых рыбок ген, отвечающий за синтез пируватдегидрогеназы, удвоился и мутировал, обеспечив синтез пируватдекарбоксилазы.